Paletas de Yogurt con Moras

El yogur griego proporciona una consistencia cremosa para esta paleta, por lo que tendrá una rica sensación en la boca sin ninguna culpa. Esta combinación es realmente clásica, pero puedes sustituir las moras por cualquier otra baya. Si quieres una paleta marmolada, pon las moras en una batidora y espolvorea con azúcar glas al gusto (sólo un poco de dulce), y bate. Vierte la mezcla en los moldes después de añadir la mezcla de yogur, dando vueltas con una brocheta.

Para hacer las paletas:

Enjuague el limón y pélelo (en esta receta sólo se utiliza la cáscara, así que guarde el limón para otro uso). Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio-alto, removiendo, hasta que la mezcla llegue a hervir y el azúcar se haya disuelto. Añade la cáscara de limón, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Pasar el almíbar por un colador de malla fina y refrigerar hasta que se enfríe.

Añade el yogur y la miel al jarabe frío y remueve hasta que esté bien combinado. Poner un poco de la mezcla de yogur en cada uno de los moldes, hasta una altura de unos 3⁄4 pulgadas. Congele hasta que la mezcla empiece a cuajar, unos 40 minutos.

Si las moras son grandes, córtalas por la mitad. Divida las moras entre los moldes y, a continuación, vierta el resto de la mezcla de yogur, repartiéndola uniformemente entre los moldes.